Slakt- och styckningskurs 31 januari 8.30-17.00. Slakt och styckning av nöt och lamm. Arrangör Smakplats Skåne och Smaka på Skåne. Info Anna Eklund 0709-568475 anna.eklund@livsmedelsakademin.se
Kod	14946
Startdatum	2012-01-31
Starttid	08:30
Anmälan senast	2012-01-20
Innehåll	31 januari 8.30-17.00. Slakt och styckning av nöt och lamm. Vi börjar med studiebesök på Bassholma Slakteri där vi får en förevisning av verksamheten och lokalerna av David Lindegren. Bassholma är ett KRAV-godkänt småskaligt slakteri för nöt, lamm och struts. Efter en kopp kaffe fortsätter vi rundvandringen i lokalerna. Därefter visar styckarna nedstyckning av en halv hängmörad nöt. Vid ca 11.30 åker vi till Bjärhus Gårdsbutik utanför Klippan för gemensam lunch. Under eftermiddagen ägnar vi oss åt styckning av lamm. Lars Hansson på Bjärhus visar och vi provar tre o tre eller fyra o fyra att stycka ett halvt lamm själva. Arrangör Smakplats Skåne och Smaka på Skåne. Info Anna Eklund 0709-568475 anna.eklund@livsmedelsakademin.se
Målgrupp och förkunskaper	För kockar och producenter som vill utveckla sina kunskaper om slakt och styckning. Inga förkunskaper.
Kursmål	Ge inblick i verksamheten på ett småskaligt slakteri. Lära mer om köttkvalitet samt de basala grunderna i styckning av nöt och lamm.
Antal timmar	8,5
Aktivitetsledare	Anna Eklund, 0709-568475
Plats	Bassholma Slakteri , Bassholma
Kostnad	2000 SEK exkl. moms
Karta	Bassholma Slakteri

Aktiviteten är delfinansierad med EU-medel via Länsstyrelsen i Skåne län.