Köttkvalitékurs med Håkan Fällman från avel till tallrik Köttkvalitékurs med Håkan Fällman från avel till tallrik För dig som arbetar med kött t.ex kockar, producenter och styckare
Kod	15081
Startdatum	2012-02-04
Starttid	09:00
Slutdatum	2012-01-09
Sluttid	18:00
Anmälan senast	2012-02-01
Innehåll	Tid: lördagen den 4:e feb kl 9.00-18.00 Plats: Sodexorestaurangen på Elmia i Jönköping Fika från kl 8.30 Fm9-12: Främst för kockar och styckare, börjar kl 9.00 Håkan går igenom hur man styckar lamm(ev nötkött) samt olika användningsområden. Begränsat antal platser. Medtag egna kockkläder/kökskläder och knivar. Lunch: kl 12-13 Emfika: kl 15 Em13-18: Föreläsning av Håkan kring köttkvalité/slaktmognadskurs. För kockar, producenter och styckare. Från kl 15 tillagar kockarna och övriga deltagare en middag utifrån en råvarukorg med lokalt producerade livsmedel, vi får även hjälpas åt med dukning . Dagen avslutas med gemensam middag ca kl 17.
Övrig info	Håkan Fällman har fått utmärkelser som kunglig hovleverantör, gastronomiska akademiens utmärkelser och M Sandahl foundations hederspris. Är flitigt anlitad av restaurang- och köttbranschen. Kostnad: Heldag 850 kr +moms. Fika, lunch och middag ingår. Halvdag 500 kr+ moms . Lunch, emfika och middag ingår. Kostnader faktureras efter genomförd kurs. Det kommer att finnas möjlighet att köpa ett signerat ex av Håkans Fällmans bok om ”Kött” för 240kr+moms.
Antal timmar	8
Aktivitetsledare	Roger Henriksson, 070-5736028
Plats	Sodexo Restaurangen på Elmia, Jönköping
Kostnad	850 SEK exkl. moms
Karta	Sodexo Restaurangen Elmia Jönköping