11/12/2008
Lärorik kurs på restaurangakademien
Den här kursen riktar sig till köttproducenter och andra intresserade i branschen. Kursen kallas "Respekt och kunskap om råvaror" Datum: 13:e november Tid: 9.00-16.00 Kursledare: Paul Svensson, Känd från Matakuten

Kursinnehåll:
På den här kursen ska vi bearbeta förståelsen och respekten för bra råvaror, som är grunden för all matlagning. Vi kommer att gå på djupet med hur salt, temperaturer och mineraler påverkar råvaran.
Vi kommer att lära oss nya styckningar och hur vi ska tillaga styckningsdelar som tidigare kastats och glömts bort.
Paul kommer också att visa oss hur mineralkokning av grönsaker går till samt andra skonsamma tillagningsmetoder.

Anmälningar tas emot av Restaurangakademien 08 665 85 12